下洋鎮(zhèn)引入兩家規(guī)劃養(yǎng)牛企業(yè)，上一年出欄肉牛8700多頭，滿意本地市場(chǎng)供應(yīng)。

　　東南網(wǎng)5月24日?qǐng)?bào)導(dǎo)（福建日?qǐng)?bào)記者 游慶輝 通訊員 黃秋萍 熊川 文\圖）

　　“我每周都從廣東開車到下洋吃‘牛系列’，再泡泡溫泉，感覺一整周都精神飽滿?！庇慰驮壬f。

　　下洋鎮(zhèn)有著悠長的農(nóng)耕前史和深沉的牛文明根由，具有長達(dá)數(shù)百年的食牛史。當(dāng)?shù)厝松婆肱?，用一頭牛能夠烹飪出上百種菜肴，并成果最具代表性的永定特征美食——全牛宴。

　　永定美食“牛系列”一條街及周邊的牛雜餐飲店已達(dá)100余家。當(dāng)?shù)厝藢?duì)牛肉的“鮮”有著極致尋求。“我的大排檔就距肉牛屠宰場(chǎng)不到500米?！比Ｑ缗胫髱煾岛鷰煾岛陀浾哒f說，從活牛屠宰到上桌食用，他們能夠把時(shí)刻控制在一小時(shí)以內(nèi)。

　　據(jù)了解，自明成化十四年（1478年）設(shè)置永定縣以來，處于閩粵接壤地帶的永定下洋鎮(zhèn)就是家喻戶曉的牛交易市場(chǎng)。當(dāng)天沒有賣出的活牛，常常廉價(jià)賣給當(dāng)?shù)厝耍酵黹g10點(diǎn)左右即有新鮮牛肉上市，一朝一夕構(gòu)成當(dāng)?shù)厥⑿械氖撑Ｎ拿鳌?/P>

　　提到“牛系列”，最聞名遐邇的當(dāng)數(shù)下洋牛肉丸，以柔韌、松爽、味香著稱，可謂閩西美食一絕，是代表下洋的一張手刺。

　　“新年期間，咱們家牛肉丸單日出售量最高賣了2000多斤。”下洋胡氏林記牛肉丸的胡師傅說，牛肉的質(zhì)量根本上決議了丸子是否鮮美?！皠傇讱⒌呐Ｈ猓€帶著體溫就被送到了木砧板上。一般要挑選牛后腿肉，肥肉較少，低脂肪、高蛋白。”

　　“家人們，這個(gè)是咱們真空包裝的牛肉丸、泡牛皮，質(zhì)量鮮美、口感絕佳，無論是烤、涮，仍是燉，滋味都超級(jí)棒！”在光亮酒家的線上直播間，主播向我們介紹牛肉產(chǎn)品……直播團(tuán)隊(duì)分工詳盡，切開、下單、包裝、發(fā)貨，忙個(gè)不斷。直播成為新的流量進(jìn)口，讓傳統(tǒng)工業(yè)冷季不淡，也讓當(dāng)?shù)靥卣鳟a(chǎn)品走得更遠(yuǎn)。工作人員和記者說，“五一”假日，他們?cè)诙兑羟赖某鍪鄢山唤痤~達(dá)20萬元。

　　據(jù)悉，龍巖老字號(hào)“下洋光亮”原是興辦于1966年的一家牛肉小賣鋪。通過三代人的傳承和開展，小賣鋪一次次蛻變，今日已具有運(yùn)營面積3500平方米、年?duì)I業(yè)額600萬元的酒樓和占地面積6000平方米、年產(chǎn)量1200萬元的加工廠，建成先進(jìn)的牛肉精深加工出產(chǎn)線，成為一家集餐飲、加工、出售為一體的現(xiàn)代企業(yè)。

　　近年來，永定區(qū)下洋鎮(zhèn)著力打造農(nóng)業(yè)工業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，在肉牛飼養(yǎng)擴(kuò)量、提質(zhì)增效的一起，根本構(gòu)成以肉牛交易與屠宰、牛肉加工與出售為首要支撐的肉牛工業(yè)鏈?，F(xiàn)在，下洋鎮(zhèn)培養(yǎng)限額以上牛肉餐飲企業(yè)9家，立足于牛肉餐飲優(yōu)勢(shì)，成功創(chuàng)立市級(jí)夜間經(jīng)濟(jì)特征街區(qū)、省級(jí)商務(wù)特征鎮(zhèn)。一起，活躍完善肉牛工業(yè)鏈條，推進(jìn)施行鑫牛肉牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、牛客家土樓特征美食加工出產(chǎn)、牛系列新產(chǎn)品歸納展現(xiàn)館建造等項(xiàng)目，托付專業(yè)組織進(jìn)行品牌建造策劃，規(guī)劃了下洋肉牛工業(yè)IP形象、標(biāo)志和廣告語，著力打造區(qū)域公共品牌。2023年，下洋鎮(zhèn)肉牛全工業(yè)鏈產(chǎn)量為11．68億元，供給直接工作崗位8900個(gè)。下洋鎮(zhèn)走出了一條牛氣沖天的肉牛工業(yè)高水平開展“牛路子”。

　　下洋鎮(zhèn)牛肉店售賣時(shí)刻一到，永定各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及廣東大埔縣茶陽鎮(zhèn)的客戶紛繁前來購買。

　　龍巖?？图沂称饭拘略雠Ｈ飧沙霎a(chǎn)線。上一年這家企業(yè)牛肉系列新產(chǎn)品出售額達(dá)160多萬元。

　　每到節(jié)假日，下洋鎮(zhèn)制造“牛系列”的大排檔坐滿了驅(qū)車前來品味美食的各地門客。